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翻糖蛋糕培训班

翻糖蛋糕培训班

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授课学校: 上海味尚烘焙

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

上海味尚烘焙开设专业的翻糖蛋糕培训班,该班型学习原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式及对翻糖工具介绍等等,赶快来体验吧。
  课时:

  1.原材料的认识及储存方式,翻糖皮及干佩斯的调色方式,翻糖工具介绍

  2.翻糖蛋糕市场的认识。

  3.平面压花的制作工艺(其中包括五瓣花,叶子,蝴蝶,雏菊,叮当猫,米奇,各种翻糖配件)

  4.立体花卉制作:玫瑰,蝴蝶结,小碎花

  第二课时:

  学习制作各式花卉:

  玫瑰花,圣诞树,康乃馨,牡丹,毛茛,马蹄莲,多肉植物。

  第三课时:

  产品练习(制作,组装,上色)

  主题蛋糕配件的制作

  第四课时:

  卡通人物制作(动画片中的卡通形象,游戏中的卡通形象)。

  第五课时:翻糖卡通人物的制作芭比娃娃人物设计等。

  第六课时:

  翻糖饼干烤制。翻糖棒棒糖胚底制作。

  第七课时:

  1.黄油纸杯蛋糕胚底烤制

  2.翻糖磅蛋糕胚底的制作及讲解

  3.翻糖蛋糕夹心制作

  第八课时:

  1.高层蛋糕设计(如何制作高层蛋糕,重力,搭配,风格)

  1.蛋糕泡沫胚裁剪(裁剪器械的讲解及使用,泡沫的裁剪方法及注意事项)

  翻糖蛋糕胚的包面(圆胚,弧形胚,方形胚,三角胚)。

  第九课时:

  奢侈品类翻糖制作(包包类,高跟鞋,)颜色搭配运用,异形胚的裁剪。

  第十课时:

  高层蛋糕的制作(结合主题),(人偶,动物,花卉,造型,配件,组装)

  第十一课时:

  1.翻糖甜品台发展及意向客户人群的认识.甜品台各部件产品讲解

  甜品台制作:

  杯子蛋糕制作.棒棒糖制作.翻糖饼干制作(结合主题设计)

  第十二课时:

  毕业蛋糕制作:独自设计,制作,裁剪,包面,装饰,组合
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