六大核心教学模块解析
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实训课时 |
|---|---|---|
| 经典法式料理 | 掌握5种母酱制作、低温慢煮技术 | 48课时 |
| 现代融合料理 | 分子料理应用、摆盘艺术设计 | 36课时 |
| 咖啡饮品调制 | 意式咖啡萃取、创意特调研发 | 24课时 |
课程特色优势详解
采用欧洲餐饮学校通用的STAGES教学模式，每项技术均配备专项考核标准。教学案例选自米其林餐厅季度菜单，确保所学技术符合市场前沿需求。
学员成长路径规划
- ▸ 基础阶段：厨房安全规范、刀具保养技巧
- ▸ 进阶阶段：食材成本核算、菜单设计原理
- ▸ 高阶阶段：餐厅运营模拟、创业项目孵化
教学资源配置说明
实操教室配备德国Rational智能烤箱、瑞士Franke厨具系统等高端设备，耗材使用标准与五星级酒店后厨完全接轨。每日提供新鲜食材供学员实操练习。
