西红柿鸡蛋原汤面的做法分享

2020-12-07 11:59:10来源：福建省烹饪职业培训学校

导读：

西红柿蛋汤面是很多爱面食人士的首选，现在天气越来越冷，想吃点热乎乎的东西，就选西红柿蛋汤面吧，小编为大家找来了西红柿鸡蛋原汤面做法的相关内容分享，一起来学习下吧，在家也能做美味的西红柿蛋汤面啦。

文章详情

西红柿鸡蛋原汤面的做法分享：

西红柿鸡蛋原汤面
主料：西红柿2个、鸡蛋2个、挂面150克
辅料：食用油30克、盐7克、胡椒粉0.2克、白糖5克、香葱20克
说明：以上是按照一家三口晚餐的分量分享，请根据家里人口和饭量酌情添加
制作方法：
1、首先我们来准备这款西红柿鸡蛋原汤面用到的食材：想要番茄鸡蛋面好吃，西红柿少不了，应季自然成熟的番茄2个约600克，夏季的番茄味最浓，口感最鲜美。土鸡蛋和饲料蛋虽然营养都一样，但是纯正的土鸡蛋比饲料蛋要香很多，如果你家刚好有纯正的土鸡蛋就用土鸡蛋，没有就用饲料蛋，毕竟买到纯正土鸡蛋的机率就像上街遇到一见钟情的人一样难，挂面没有碱水面那样重的碱味，用来做清淡的番茄鸡蛋面更好，如果你会自己做手工面，用自制的手工面当然是的啦。
2、西红柿洗净后，在顶部打上浅浅的十字花刀，放在开水里浸泡几十秒后捞出，剥掉西红柿的外皮，纵向切成两半后去除西红柿蒂，然后切成西红柿小丁备用。
3、小香葱洗净后葱白和葱叶分别切末备用。
4、鸡蛋洗净磕破敲入碗中，加入1/3汤匙的清水，将鸡蛋搅拌成挑不起蛋白的蛋液，加入少量清水搅拌后的鸡蛋液，煎出的鸡蛋格外鲜嫩。
5、炒锅洗净烧干，当感觉到掌心灼热的时候，下入30克的植物油，看到油面有一点点冒青烟的时候，将打好的鸡蛋液倒入，转小火盖上盖子焖一分钟，鸡蛋泡起像个小蛋糕，用勺子将鸡蛋分成金黄色的块状。
6、好好的鸡蛋块铲到锅边，下入香葱白炒出香味，然后下入切好的西红柿丁快速翻炒，炒到西红柿变软出汤汁的时候加入一碗半的开水，调入食盐、白糖和胡椒粉调味，盖上盖子煮开，将西红柿和鸡蛋的鲜味全部都煮入汤中。
7、水开后转中火下入干面条，用筷子将面条搅散，当面条煮沸的时候淋入少量冷水，再次煮开的时候又淋入少量冷水，一般淋入两次冷水，面条就煮好了。将面条挑入碗中，淋上原汤，撒上香葱末，一碗汤鲜味浓的西红柿鸡蛋原汤面就做好了，每一根面条都吸饱了番茄鸡蛋汤的鲜美，根根入味，面条吃光后汤汁都喝得精光。怎么样，今天分享的这款西红柿鸡蛋原汤面是不是很简单？中伏还没吃面，就抓紧时间煮一碗呗，一日三餐，清淡的汤面哪一餐吃都合适。
温馨提示：
1、炒鸡蛋是很吸油的做法，调蛋液的时候加水和盖上盖子焖都可以减少油的用量，在食用油用量很少的情况下都可以将鸡蛋煎得蓬松。
2、由于煮的是原汤面，水下入太多会冲淡汤的鲜味，水少容易荤汤，煮的过程中要用筷子不断搅拌，煮开后马上加入凉水降温，防止荤汤和糊锅。
3、加入锅里的开水是一大碗半哟，如果喜欢吃汤汁多一点的可以适当多加水，但是不建议水更少，水太少了煮出来的面条容易黏成坨。
以上就是小编为大家找来的西红柿鸡蛋原汤面的做法分享的相关内容介绍，有需要的学员赶快来学习下吧，自己在家也能做出可口的番茄蛋汤面啦，想要了解更多相关的知识可以继续关注小编为大家带来的后续文章更新，福建省烹饪职业培训学校为学员设置厨师培训班，欢迎有需要的学员咨询了解。

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