福建烹饪职业培训学校打造的两年制精英大厨课程，构建起从基础刀工到宴席设计的完整教学体系。课程采用模块化进阶设计，由二十余位持有国家职业资格认证的烹饪大师组成教学团队，实行每日6小时实训制度。
核心课程模块
| 中式烹饪模块 | 八大菜系经典菜品、官府菜制作、艺术食雕技法 |
| 西式料理模块 | 法式烹调技术、意面制作、分子料理基础 |
| 专项技能模块 | 燕鲍翅处理、药膳配制、冷饮研发 |
教学特色解析
- 阶段考核制：每模块设置技能通关测试，未达标者安排专项特训
- 实景教学：定期举办模拟宴席，完成从菜单设计到成本核算全流程
- 原料认知：每周安排市场调研课程，掌握时令食材特性
职业发展路径
| 职业阶段 | 发展支持 |
|---|---|
| 入职1-2年 | 推荐至合作酒店担任二灶/冷菜主管 |
| 从业3-5年 | 提供行政总厨晋升培训 |
| 创业阶段 | 免费店面设计支持与新品研发指导 |
课程增值服务
学员可获赠《现代厨房管理手册》及调味品配比数据库，参与校企合作项目者可获得食材供应链资源对接。优秀毕业生可进入学校工作室深造。
