八大菜系深度研习课程体系

在为期八个月的中餐大厨精英培训中，学员将系统掌握八大菜系的核心烹饪技艺。前四个月重点研习川菜宫保鸡丁、粤菜白灼大虾、湘菜腊味合蒸等经典菜品，每道菜品均配备标准投料比卡与火候控制图表。

专项训练阶段着重提升菜品呈现艺术，学员需完成不少于50件食品雕刻作品。实操课程包含燕窝发制、鲍鱼焖煮等高端食材处理，教学采用星级酒店后厨同款设备进行模拟操作。

餐饮管理能力进阶模块

宴席设计课程要求学员独立完成十人宴菜单规划，包含成本核算与营养搭配方案。后厨管理实训采用动态排班系统，学员需处理突发性客流量波动等模拟场景。

创业指导环节引入真实商业案例，分析广州本地餐饮市场特性。供应链管理课程涵盖中央厨房运作模式，学员可参观知名餐饮企业的物流配送中心。

教学特色与职业认证

课程特邀中国烹饪大师组建教学督导组，每月举办创新菜品研发会。实践教学采用广州花园酒店、白天鹅宾馆等合作单位的真实后厨环境，学员实习期间需完成指定数量宴席制作。

考核体系包含阶段作品盲评与理论测试，通过者可获得国家职业资格认证。优秀学员将进入人才储备库，享受定向推荐至知名餐饮企业的服务。

课程适配人群分析

本课程特别适合计划提升管理能力的厨师长群体，教学内容包含厨房6S管理标准实施。创业者可获得品牌视觉设计指导，课程提供主流外卖平台的运营策略解析。

转型期从业者可通过菜品研发模块更新知识结构，课程融入新派融合菜创作方法。应届毕业生可系统建立职业发展规划，教学团队提供个性化成长路线指导。