星级酒店后厨实景教学体系

在珠江新城核心商业区800平米模拟后厨空间，学员将亲身体验五星级酒店标准化操作流程。每周三天实践课程严格参照国际餐饮集团作业标准，从食材预处理到出餐动线规划均按行业最高标准实施。

课程特别配置德系智能烹饪设备，学员可掌握万能蒸烤箱、低温慢煮机等现代厨具的操作技巧。在烧腊专项训练中，独家传授玻璃脆皮乳鸽的挂糖秘方及温度控制要诀，确保学员毕业后能直接对接高端餐饮岗位需求。

八大菜系精华模块解析

课程精选四大经典菜系进行深度教学：粤菜模块着重鲍汁扣辽参与古法盐焗鸡的制作；淮扬菜单元包含三套鸭与文思豆腐刀工特训；川菜部分传授宫保汁黄金比例及泡椒风味调配；鲁菜模块则专攻九转大肠的糖色把控与葱烧海参的火候秘诀。

每周设置创新菜品研发工作坊，由荣获中华金厨奖的带领学员进行分子料理与传统技法融合实验。最新课程新增时令食材应用专题，解析云南鲜松茸、威海海捕对虾等特色原料的烹饪处理要点。

餐饮创业支持体系

针对创业学员提供全周期扶持，包含商圈选址评估模型教学、厨房动线设计规范、以及中央厨房设备采购指南。课程嵌入成本控制实战模块，详细解析如何通过标准化作业流程将食材损耗率控制在3%以内。

结业后可获得粤港澳名厨联盟推荐信，享受合作供应商食材直采优惠。优秀学员更有机会进入米其林餐厅实习，或获得知名餐饮品牌孵化器的创业资金支持。

教学资源配置明细

● 每日人均实操耗材预算：海鲜类原料200元+肉类原料150元

● 专属教学工具包：含日本进口柳刃刀、德国温度探针等18件专业器具

● 数字教学资源：可永久访问包含200+道菜品视频教程的在线知识库