专业烘焙人才培养计划
杭州威利旺卡烘焙学院推出的全能面包研修课程，针对现代烘焙行业需求设计系统化教学方案。课程内容涵盖从基础面团处理到成品装饰的全流程技术，特别强化实操训练环节，确保学员毕业后具备独立操作能力。
课程模块解析
| 技术模块 | 核心内容 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 面团科学 | 水合反应原理/发酵控制技术 | 中种法实操/液种培养 |
| 造型工艺 | 手法/装饰技法 | 法棍划口/酥皮制作 |
特色教学保障
- 每日现磨面粉实操训练
- 专业发酵箱操作规范
- 成品品质评估体系
课程技术体系
基础技术模块
包含面粉特性分析、面团温度控制、基础发酵判断等12项核心技术要点，通过实验室级别的设备进行精准训练。
进阶工艺模块
涉及天然酵母培养、蒸汽烘焙技术、酥类开酥工艺等专业内容，配备三温区烤箱进行专项训练。
教学成果展示
学员通过系统学习可独立完成包括但不限于：日式红豆包、全麦坚果欧包、法式可颂等32种市场主流产品制作，掌握产品标准化生产流程与品控要点。
