烘焙艺术精修课程特色解析
核心教学模块构成
| 技术模块 | 教学要点 | 技术产出 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 工具认知/奶油调色/平面裱花 | 标准蛋糕抹面 |
| 复古工艺 | 双层花边构造/纹样组合 | 复古蛋糕制作 |
| 立体造型 | 3D塑形/巧克力装饰应用 | 卡通造型蛋糕 |
教学体系亮点
课程设置采用阶梯式教学法，从工具规范使用到复杂造型创作形成完整闭环。特别设置材质处理专项训练，包括不同奶油的温度控制、巧克力调温技巧等实操环节。
特色教学环节
- › 现场演示→分解练习→完整作品制作三阶教学
- › 每模块设置作品评审环节
- › 结业作品市场价值评估
学员成长路径
课程采用能力矩阵评估体系，通过二十余项技术指标跟踪学习进度。结业标准包含独立完成三层裱花蛋糕创作、设计原创花边组合方案、掌握三种以上刮刀花工艺。
技术掌握维度
- › 工具使用规范度
- › 造型结构稳定性
- › 色彩搭配协调性
- › 创意实现完成度
教学资源配置
教学团队由具有国际赛事评审的烘焙大师领衔，配备专用操作台与德国进口工具套装。课程材料包含三十余种食用色素、八类裱花嘴组合及专业级转台设备。
实训保障措施
- › 每日新鲜原料供应
- › 1:6师生实操配比
- › 课后练习工位开放
