西点师技能认证培训包含三大知识体系与六大实操模块，完整教学周期涵盖200+实操品种。金领烘焙课程研发团队依据国家职业标准制定教学大纲，特别强化法式西点制作与现代烘焙工艺的融合创新。
西点师必修的六大知识模块
| 模块类别 | 教学重点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 面团/裱花基础/工具操作 | 20% |
| 面包烘焙 | 软欧包/吐司/调理面包制作 | 25% |
| 蛋糕制作 | 戚风胚/奶油裱花/翻糖工艺 | 30% |
| 甜品研发 | 法式慕斯/意式提拉米苏 | 15% |
核心教学内容分解
烘焙设备深度掌握
课程涵盖商用烤箱精准控温技术、发酵箱湿度调节、厨师机档位控制等设备操作规范，特别加强安全操作与设备维护实训。
原料科学配比体系
系统讲解面粉蛋白质含量对成品的影响、不同乳脂奶油的打发特性、糖类在烘焙中的多重作用，建立精准的配方换算能力。
课程特色亮点
- 融合法国雷诺特与日本辻制果教学体系
- 每周新品研发workshop
- 商业门店动线设计模拟
- 国家职业资格考证全程辅导
教学成果展示
课程结束学员需独立完成：三层婚礼蛋糕制作、12款主题面包套餐、法式甜品台设计三项毕业考核，优秀作品将获得校企合作单位直推机会。
