系统化西点人才培养计划
教学模式解析
课程采用三阶段进阶式培养体系，前两周重点夯实裱花基础，中期强化烘焙工艺，后期专注创意产品研发。教学过程中穿插原料特性分析、设备操作规范等理论模块，确保学员既掌握制作技巧又理解技术原理。
核心课程模块
| 技术类别 | 教学重点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 裱花装饰 | 韩式花卉造型、渐变奶油调色、3D立体裱花 | 48课时 |
| 面包烘焙 | 天然酵母培养、欧包割纹技法、起酥层次控制 | 36课时 |
| 法式甜点 | 慕斯淋面工艺、巧克力调温、马卡龙裙边控制 | 32课时 |
教学特色说明
- ▶ 双师指导制：每班配备专职教师+企业导师，分别负责基础教学与市场趋势分析
- ▶ 原料溯源教学：所有食材均标注产地特性，掌握不同乳脂含量奶油的适用场景
- ▶ 设备实训：包含层炉、风炉、发酵箱等专业设备操作规范教学
学员发展路径
课程设置创业模拟实训模块，包含成本核算、产品定价、店面陈列等实务训练。结业前组织作品品鉴会，邀请本地烘焙企业参与人才双选，优秀学员可获得推荐进入连锁品牌研发中心工作。
特别提示
课程期间提供工具材料包，包含三能模具、裱花转台等二十余件专业工具。每周安排新品研发workshop，学习当下网红产品的快速复刻技巧。
