西点烘焙蛋糕胚常见问题有哪些

2022-06-08 09:47:02来源：西安熳点烘焙

导读：

学习西点烘焙的人应该知道，蛋糕胚是蛋糕的基础，能否把蛋糕胚搞好是很核心的，对于初学蛋糕的朋友而言，能不能把蛋糕胚做好是很关键的，因此掌握蛋糕胚疑难问题是很必须，那么西点烘焙蛋糕胚常见问题有哪些呢？本文为大家做详细的内容介绍。

文章详情

西点烘焙蛋糕胚常见问题有哪些

一、不一样风格的蛋糕胚如何选面粉？
如果是制做海绵蛋糕或是戚风蛋糕得话，可以挑选低筋面粉；假如制做油脂蛋糕得话可以挑选应用中筋面粉。
二、制做蛋糕应用的鲜奶油可以用色拉油替代吗？
色拉油尽管自身不具有香气，可是却可以立即应用。并且应用色拉油得话，是不用通过变软或是溶化等流程，即使通过冷冻也不会发硬，可以使蛋糕依然维持柔软性。可是应用色拉油作出的蛋糕吃下去会非常油腻。
三、烤好的蛋糕胚有一些感了怎么解决？
蛋糕胚割开以后，各层都刷一些酒糖水（酒、糖、水依照1:2:1配制），直到酒糖水渗入蛋糕胚底端才行。但是要留意的是酒的选择因人有所不同的。
四、蛋糕胚烘焙溫度和烘焙時间由哪些决策？
蛋糕胚烘烤溫度由蛋糕中包含的混合物质是多少决策，混合物质越多，烘烤溫度便会越低；混合物质越少，烘烤溫度就需要提升。蛋糕胚的烘焙時间由气温和蛋糕包括混合物质是多少等原因相关。一般来说，時间越长，溫度就越低；時间越少，溫度便会越高。大蛋糕温度低、时间长；小蛋糕溫度高、时间较短。
五、应用白糖和应用糖粉有什么不同？
实际上二者的效果都是同样的，只不过是应用糖粉可以减少面浆拌和時间，由于糖粉更非常容易融化。假如应用白糖得话，有时候为了更好地相互配合面浆拌和時间，通常会使白糖没法彻底融化，造成蛋糕吃起來有白砂糖颗粒物，并且糖度也达不规定。
以上是小编为大家整理的西点烘焙蛋糕胚常见问题有哪些的相关内容介绍，有想要学习西点烘焙技术的人员可以来做个相关的学习了解，在学习过程中可以结合以上内容介绍进行学习安排，希望对大家的学习有一定的帮助，想要了解更多西点烘焙学习相关的知识可以继续关注小编为大家带来的后续文章更新。

上一篇：学习烘焙的入门知识有哪些下一篇：零基础想学烘焙的方法有哪些

西安熳点烘焙相关新闻