基础模块技术解析

胚底制作单元涵盖六种经典配方，重点讲解戚风蛋糕的乳化工艺和达克瓦兹的蛋白打发技巧。通过温度控制实验对比，学员可直观理解不同原料配比对成品口感的影响。

进阶制作技术要点

泡芙制作单元采用分步演示法，着重解析面糊稠度判断标准和烘烤温度曲线控制。通过对比传统闪电泡芙与创意造型泡芙的工艺差异，掌握装饰要素搭配原则。

课时7-11重点突破慕斯制作技术难点，通过温度控制实验掌握吉利丁添加比例对凝固效果的影响规律。分层慕斯制作单元采用透明模具进行分层固化演示，直观展示库利层与慕斯体的结合方式。

巧克力工艺单元包含四种调温技法实操，通过金属台面调温与种子法调温的对比教学，使学员掌握不同场景下的巧克力处理方案。喷砂技术教学环节配置专业温控设备，确保学员精准掌握雾化颗粒控制技巧。

挞派制作单元采用分步拆解法教学，重点演示挞皮延展性控制技巧。通过对比试验展示不同油脂配比对挞壳酥脆度的影响，建立科学的配方调整方法论。