烘焙技艺系统化提升方案
课程涵盖面包制作的完整知识体系，从基础面团处理到高级造型技法逐步进阶。着重培养学员对发酵机理的深度理解，掌握包括鲁邦液种续养、法国老面应用在内的核心技术，特别强化冷藏面团处理等现代烘焙工艺。
课程模块解析
| 技术模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料科学 | 面粉蛋白质特性分析、天然酵母活化技术、辅料配比原则 |
| 工艺进阶 | 折叠发酵控制、低温熟成技术、蒸汽烘焙应用 |
技术体系构建
- 面团处理九大手法示范与实操
- 烘焙计算与成本控制专项训练
- 产品标准化流程建立方法
经典品类教学
课程覆盖市场主流面包品类，包含但不限于以下系列：
| 品类系列 | 代表产品 |
|---|---|
| 健康软欧系列 | 菠菜肉骨头、养生枸杞软欧 |
| 造型甜面包 | 卡通公仔面包、日式大鼓面包 |
技术深化模块
课程特别设置特色技术专题：
- 天然酵母持续养护技术
- 面团冷藏延展性控制
- 产品口感改良方案
课程增值服务
- 配方改良专项指导
- 店铺运营诊断服务
- 原料采购渠道共享
