德利丰西点课程核心教学体系
| 课程模块 | 课时分配 | 核心技能点 |
|---|---|---|
| 慕斯蛋糕制作 | 18课时 | 分层定型/镜面处理/淋面技巧 |
| 法式面包烘焙 | 24课时 | 面团发酵/工艺/烘焙温度控制 |
青岛德利丰学校西式面点师培训课程采用阶段式教学法，首月重点突破基础烘焙工艺，包含精准配料称量、烤箱温度调控、基础面坯成型等核心技能。通过南瓜蛋糕、丹麦包等经典案例，学员可系统掌握低糖健康配方设计与成品定型技术。
八大课程模块深度解析
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模块一：慕斯系列精研
涵盖巧克力慕斯、水果慕斯等6种配方，重点解析吉利丁用量控制与镜面效果处理技巧
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模块二：面包烘焙工艺
从法棒到瑞士蛋卷，系统教授酵母活化、面团折叠、烘焙时机把控等关键技术
十二种经典西点制作要点
戚风蛋糕成功秘诀
蛋白打发程度与面糊翻拌手法直接影响成品蓬松度，课程中将通过温度曲线监测设备实时观察烘焙过程
裱花装饰进阶技法
包含玫瑰花、贝壳纹等8种基础裱花手法，配合植物奶油与动物奶油特性分析，实现立体造型持久定型
课程特色与教学保障
教学采用"理论讲解-示范演示-分组实操-成品点评"四段式循环，每项技能至少安排3次强化训练。配备德国进口烤箱、专业发酵箱等设备，原材料选用蓝风车奶油、法芙娜巧克力等国际品牌，确保学员掌握标准化操作流程。
