烘焙创业课程技术体系
蛋糕装饰专项训练
掌握从基础裱花到创意设计的全流程技术，重点突破抹胚均匀度控制、花边组合规律以及色彩搭配原理。课程包含戚风蛋糕胚制作、异形胚处理技术、巧克力淋面工艺等核心内容。
技术要点分解
- • 抹刀角度与转台速度协同训练
- • 奶油打发状态实时监测技巧
- • 食用色素渐变过渡实操方法
法式西点工艺模块
系统学习慕斯制作六要素：蛋糕底胚、慕斯体、夹心层、淋面、装饰件和组合定型。重点掌握巧克力调温、果酱熬煮糖度控制、蛋白霜打发程度判断等关键技术节点。
经典产品技术解析
- ✓ 提拉米苏咖啡液渗透控制
- ✓ 马卡龙裙边形成条件
- ✓ 泡芙空心结构形成原理
面包发酵工艺精讲
深入解析酵母活化、面团扩展、基础醒发、最终发酵四阶段控制要点，对比分析直接法、中种法、液种法等不同工艺对成品口感的影响。
| 面包类型 | 醒发温度 | 湿度控制 |
|---|---|---|
| 法式长棍 | 24-26℃ | 75-80% |
| 丹麦面包 | 28-30℃ | 70-75% |
课程特色亮点
- ✦ 裱花工具标准化操作流程
- ✦ 慕斯脱模无损技巧演示
- ✦ 面包手法分解教学
