国际烘焙师资团队

知麦烘焙教研组由法国FERRANDI学院认证导师领衔，团队成员均具备米其林餐厅工作经验。教学团队定期赴欧洲进行技术交流，确保课程内容与法国本土教学保持同步更新。

八大核心教学模块

特色教学案例解析

香草圣多诺黑制作工艺

该经典法点融合挞皮、泡芙、奶油三种元素，教学中重点突破挞皮酥脆度保持技术。学员将掌握卡仕达酱的精准火候控制，以及艾素糖焦化处理的关键温度节点。

东加豆闪电泡芙研发

针对闪电泡芙易回软难题，课程特别设置淋面酱凝固度测试环节。通过调整可可脂与巧克力的配比，确保产品在常温展示时的口感保持。

附加价值模块

• 咖啡拉花基础技巧（6课时）
• 季节限定产品研发指南
• 烘焙设备采购指导手册
• 门店动线设计基础原理

产品迭代更新机制

课程每季度更新20%教学内容，近期新增无麸质法点制作单元。学员毕业后可永久参加技术研讨会，获取当季流行产品配方包。

教学成果保障

• 每模块设置3次阶段作品评审

• 结业作品需通过法国导师盲测

• 提供终身技术咨询服务