烘焙技术培养体系
课程聚焦现代烘焙坊主流产品线，建立从原料认知到成品制作的全链路技术培养方案。学员将在实践中掌握面粉配比、发酵控制、装饰工艺等关键技术节点，系统构建烘焙知识体系。
核心教学模块
| 模块分类 | 技术要点 |
| 原料认知 | 面粉蛋白质含量区分/酵母活性测试/乳制品选配原则 |
| 设备应用 | 和面机档位调控/发酵箱温湿度设置/烤箱热风循环原理 |
产品实训目录
| 品类 | 代表产品 |
| 创意甜面包 | 雪芙红豆包·岩烧乳酪·脏脏包·蔓越莓餐包 |
| 精品吐司 | 黑钻吐司·全麦杂粮切片·提子牛奶白吐司 |
| 法式经典 | 可颂面包·法式长棍·乳香片·欧式杂粮包 |
教学优势解析
- 实时操作指导：1:6的师生配比确保每个操作环节都有专业指导
- 原料溯源教学：全程使用日本面粉、法国黄油等进口原材料
- 技术更新机制：季度新品研发课程向毕业学员免费开放
课程增值服务
√ 提供长三角地区优质原料供应商名录
√ 定期组织学员参加行业产品交流会
√ 结业颁发国家职业资格证书
技术升级路径
课程设置技术强化单元，针对面包组织改良、糕点保质期延长等实际问题进行专项突破。学员可参与定制化教学，根据目标客群需求调整产品配方结构。
