西餐料理强化模块
课程聚焦经典法式料理技法，涵盖从基础刀工到高级摆盘的完整技能链。学员通过500小时厨房实操，系统掌握奶油焗海鲜、红酒烩牛肉等30道招牌西餐制作工艺，同步学习食材保鲜、香料调配等专业厨房技术。
| 课程模块 | 教学内容 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 核心技法 | 煎炸/焗烤/烟熏/低温料理 | 120课时 |
| 酱汁体系 | 五大母酱延伸制作 | 80课时 |
厨房管理专项训练
教学团队引入HACCP食品安全体系，重点培养学员的厨房动线规划能力。通过模拟餐厅运营场景，掌握食材损耗控制、人员排班优化、设备维护保养等实战管理技巧，培训期间人均参与10次以上全流程厨房管控演练。
职业发展支持体系
课程设置餐饮创业指导模块，涵盖菜单定价策略、供应商管理等实用内容。结业学员可获得三重保障：与60+星级酒店的人才输送协议、创业开店指导服务、终身技术进修通道。
课程适配人群说明
- 餐饮行业从业者技能提升需求
- 职业转型人士系统学习诉求
- 烹饪专业毕业生实战强化需求
