烘焙课程核心价值解析

在广州这座美食之都，味尚烘焙推出的面包专项培训课程，深度整合十二年教学经验，构建包含原料科学、工艺美学、门店运营三维度的教学体系。课程设置突出三大核心优势：

教学体系深度解析

课程采用进阶式教学设计，首周夯实基础工艺，次周专攻特色品类，第三周强化商业产品线。每个教学单元均设置标准化操作流程：

核心工艺模块

• ▪ 日式甜面包系列：涵盖菠萝包制作、咖啡果子装饰等关键技术
• ▪ 健康吐司专题：全麦吐司汤种工艺、贝果秘诀

商业产品线开发

• ▪ 千层起酥系列：蝴蝶酥开酥技法、可颂面团发酵控制
• ▪ 软欧面包专题：杂粮乳酪配方优化、天然酵种培育

技术模块详解

面团制作专项训练

系统学习六类面团的制作要诀，包括法式面包的低温发酵控制、丹麦面团的层叠开酥工艺。通过温度监测仪实操，掌握面筋形成的窗口期。

烘焙造型工艺突破

重点演练十五种流行造型技法，从基础辫子面包到复杂的玫瑰花造型，配备3D造型模具进行标准化训练，确保出品一致性。

设备应用能力培养

全流程操作商业级设备，包括层炉温控系统、发酵箱湿度调节、打面机档位选择，培养学员设备运维能力。

教学支持体系

建立三级教学保障机制：主厨演示→助教跟练→独立实操，每阶段设置品控考核。结业后可获终身技术咨询，定期推送行业趋势分析报告。

创业支持模块

• ▪ 成本核算系统：原料采购渠道、损耗控制方案
• ▪ 门店设计指导：动线规划、设备选型建议