烘焙艺术人才培养计划
上海威利旺卡培训学校建立的西点教学体系，注重培养学员的创意表达与工艺精度。教学空间配备德国进口烤箱、商用级发酵箱等专业设备，确保学员接触行业标准工作环境。
核心课程模块
- 工艺基础单元： 设备安全操作规范、面团成型技法、奶油打发七度控制、基础裱花十式
- 装饰艺术模块： 3D立体裱花、糖霜转印技术、巧克力插件制作、翻糖人偶塑形
- 流行品类实训： 法式慕斯、日式轻乳酪、韩式裱花蛋糕、健康欧包系列
教学特色解析
| 培养维度 | 具体实施方式 |
|---|---|
| 技能强化 | 每日作品盲测评分，建立个人进步曲线图 |
| 创意开发 | 季度主题创作比赛，行业大师作品解析 |
| 品控管理 | 建立原料损耗记录，培养成本控制意识 |
特色培养模式
- 实施阶段考核制度，每模块设置作品验收标准
- 建立原料品鉴体系，培养食材甄别能力
- 举办月度创意市集，模拟真实销售场景
教学支持体系
建立三重教学保障机制：课前预习系统包含20+教学视频库，课中实施双师跟堂制度，课后开通24小时配方查询通道。定期更新设备清单，保持与沪上知名饼房设备同步率90%以上。
