国际化西餐料理人才培育计划
课程体系架构
| 培养阶段 | 核心内容 | 能力目标 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 食材认知/工具使用/基础技法 | 建立西餐料理知识框架 |
| 技能提升 | 酱汁调制/摆盘设计/分子料理 | 掌握高级餐饮制作工艺 |
| 综合应用 | 菜单研发/成本控制/门店运营 | 培养餐饮管理综合能力 |
课程核心优势
系统掌握十大核心技能模块，包含传统西餐料理技法与现代餐饮创新理念的深度融合。从基础的刀工火候控制到分子料理技术应用，全程采用分阶段渐进式教学，每个技术节点设置专项实训。
特色培养方向
- 国际餐饮文化研习模块
- 创意摆盘艺术设计课程
- 餐酒搭配专业研习单元
职业能力培养体系
课程设置三大能力培养层级，初级阶段侧重基础技能打磨，中级阶段强化产品创新能力，高级阶段着重管理思维培养。教学过程中融入真实餐饮运营案例，定期组织学员参与产品研发会。
实训配套资源
配备标准化示范厨房与多功能实训室，模拟米其林餐厅后厨工作环境。教学设备包含德国原装烘焙设备、意大利专业料理工具组、法国进口巧克力调温机等国际一线品牌器材。
保障体系
与30余家国际连锁餐饮集团建立人才输送通道，毕业学员可选择进入五星级酒店、高端西餐厅或自主创业。服务中心提供职业规划、简历优化、模拟面试等12项支持服务。
创业扶持政策
- 免费获取标准化运营手册
- 设备采购专项补贴支持
- 定期专家驻店指导服务
