课程由烹饪界享有盛誉的名厨领衔任教，通过实训教室实现学生与导师的面对面教学互动，勺功练习刀工练习理论课程，系统的人才培养课程
  烹饪概论、烹饪原料学、烹调工艺学、烹调工艺美学、中西面点技术、八大菜系、烹饪营养与卫生、职业素养与职业指导、现代餐饮管理、烹饪行业专家讲座、西餐基础、中西点基础知识、烹饪英语、西点机械设备的使用与维护等。

  以培养初、中、高级烹饪人才为目标，培养能够制作钓鱼台菜、市场流行菜，掌握中西面点、各类火锅、卤水、烧烤、烧腊等制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理、酒店管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、大型高档酒店、大型餐饮酒楼、各类国内外知名餐饮企业的工作需求，具备独立经营各类餐饮店能力的专业人才。

  （1）星级酒店：国内星级酒店数量近12000家，竞争激烈，对高水平中西餐烹饪人才有着极大需求，毕业学员进入星级酒店工作机会多。
  （2）大中型餐饮企业：餐饮企业数量庞大，大中型餐饮企业快速发展，投资不断加大，亟需技艺精湛的烹饪人才，学业优秀的北方钓鱼台烹饪学校学员就业前景广阔。
  （3）高档西餐厅：高档西餐厅对烹调师的能力要求极高，优秀西餐烹调师薪资待遇优厚，受过系统培训的北方钓鱼台烹饪学校学员必将在西餐烹饪界拥有极强的竞争力。
  （4）西点甜品业：近年来，西点甜品业飞速发展，对西点甜品师的需求旺盛。北方钓鱼台烹饪学校迎合市场需求，所培养的学员在理论技能、创新思维上独具特色。
  （5）自主创业：学校设有创业孵化机构，专家团队根据创业所在地消费人群的口味习惯，从选址、、招聘、设计、装潢、培训、后厨设备、运营等环节提供全程帮助。