食为先餐饮教育开设的粉面专项技术课程，构建从原料加工到成品出餐的完整技术链条。课程采用阶段式教学法，设置四大特色教学模块，每个模块配备专项考核体系，确保学员掌握核心粉面制作工艺。
五大教学支撑体系
| 研发中心 | 年度更新30+新品配方 |
| 实训基地 | 500㎡情景化操作空间 |
| 供应链平台 | 原料直采成本优化15% |
| 创业孵化 | 开店全流程指导服务 |
| 线上商城 | 厨具食材一站采购 |
八大特色教学保障
- 师资团队： 技术导师均具备8年以上餐饮从业经验，定期参与省级烹饪赛事评审，掌握前沿粉面制作工艺
- 实操标准： 每位学员独立操作台配置，日均实操训练6小时以上，原材料损耗率控制在教学标准内
- 品控体系： 建立口味标准化评测系统，涵盖汤底浓度、面条筋道度等12项量化指标
- 设备支持： 配备商用级和面机、高汤熬制设备等专业器械，还原真实餐饮后厨环境
四大粉面技术模块
| 技术模块 | 涵盖品类 |
|---|---|
| 经典汤粉系列 | 柳州螺蛳粉、津市牛肉粉、过桥米线、鱼粉、老鸭粉丝汤等16种 |
| 特色拌面系列 | 武汉热干面、重庆小面、葱油拌面、炸酱面、沙县拌面等12种 |
| 创新粉面系列 | 果蔬凉皮、手工拉面、瓦罐汤面、砂锅土豆粉等10种 |
| 地方风味系列 | 兰州拉面、陕西油泼面、河南烩面、苏式汤面等14种 |
教学成果保障机制
课程实施阶段考核制度，每个技术模块设置3项实操考核：原料配比准确性、制作流程规范性、成品口感达标度。未通过考核的学员可免费参加强化训练，直至完全掌握技术要点。结业学员可获赠《粉面制作标准化手册》，内含食材采购渠道、设备维护要点等实用信息。
