国际认证素食烹饪课程体系
SEG瑞士酒店管理大学推出的植物基美食教育项目，专门为追求专业素食料理技术的学员设计。课程采用三学期进阶制，融合理论教学与实践操作，培养符合国际餐饮行业标准的专业人才。
| 学期 | 核心模块 | 能力培养 |
|---|---|---|
| 学期 | 食材科学基础 食品安全规范 多语言沟通 | 刀工技法掌握 厨房设备操作 基础法语/德语 |
| 第二学期 | 植物蛋白应用 营养配餐设计 餐饮成本控制 | 创意摆盘艺术 菜单规划能力 商务沟通技巧 |
| 第三学期 | 全球素食风潮 厨房运营管理 可持续发展实践 | 团队领导能力 菜品研发创新 餐饮创业指导 |
教学特色与职业发展
课程采用瑞士特有的双轨制教学模式，每周安排三天厨房实训与两天理论课程。米其林星级主厨定期驻校指导，学员可参与国际素食餐饮展会策划。
专业培养路径
- ► 800小时米其林标准厨房实操
- ► 全球12个国家食材认知专项训练
- ► 瑞士餐饮企业实地考察项目
- ► 毕业生平均起薪4200瑞士法郎/月
入学说明
申请者需具备完整中等教育学历，英语水平达到B1等级。未达语言要求者可参加校方英语强化项目，通过分级测试后进入主课学习。
语言提升方案
▸ 4周密集课程：适合雅思5.0申请者
▸ 8周标准课程：适合雅思4.5申请者
▸ 12周基础课程：适合雅思4.0申请者
国际实习网络
课程包含4-6个月瑞士或海外星级酒店实习期，学员可选择日内瓦植物料理餐厅、柏林素食米其林餐厅等86个合作单位进行实践。
实习成果展示
- ▸ 97%学员获实习单位正式聘用
- ▸ 82%学员参与菜单改良项目
- ▸ 平均实习薪资2300瑞士法郎/月
