课程核心价值解析

在瑞士素食烹饪高级文凭课程体系中，学员将系统掌握从食材甄选到成品呈现的全流程工艺。课程特别注重植物性食材的质地改良技术，通过分子料理手段提升素食料理的口感层次。

教学体系解析

课程采用三阶段递进式培养模式：基础技法训练阶段重点强化刀工、火候控制等基本功；进阶创意阶段着重开发融合菜式；毕业设计阶段需完成整套素食主题菜单设计并完成实际运营演练。

• 食材科学实验室配备3D食物打印机
• 每学期安排米其林餐厅实地考察
• 毕业作品需通过瑞士餐饮协会认证

入学资格说明

申请者需具备完整中学教育背景，英语能力需达到托福iBT 55或雅思5.5水平。特殊情况下可参加校内语言测试，未达标者需提前入读语言强化班。

教学资源配置

课程采用瑞士标准教学设备，包括多功能分子料理实验室、专业级发酵工坊及数字化营养分析系统。每季度邀请星级主厨开展大师工作坊，学员可参与时令菜单研发项目。