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食品安全管理体系内审员培训班

食品安全管理体系内审员培训班

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课程详情

课程简介
  随着现代经济的快速发展,人们物质生活水平的提高,消费者对安全食品的需求日益增长,生产和供应食品的企业逐渐认识到,IO200:2018食品安全管理认证,是顾客消费和国家实行食
  企业市场准,入制度和出口食品卫P生注册制度的必备条件。
  国际标准化组织(ISO)于2018年6月18日发布新版《ISO 22000:2018食品安全管理体系一对食物链中任何组织的要求》。在过去,借助ISO 22000:2005标准,全世界的组织以统一的方
  建立和实施食品卫生的危害分析与关键控制点(HACCP)系统。为了使标准更有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全,国际标准化组织(ISO)发布ISO 2000:2018食品安全管
  理体系标准。
  HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和关键控制点)体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系,在实践中取得了明显效果,引起国际上越来越广泛的关
  注与认可,并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证,从而为我们企业的产品提供一种质量,增加一种信任,使我们的产品能冲破贸易技术壁垒,更方便销售到世界各地。
  本课程围绕ISO 2000:2018版标准展开,帮您深入理解食品中的危害与控制措施、标准条款、体系内审要求以及新版主要变化等内容。
培训对象
  食品生产企业生产、品控经理及采购等相关管理人员
  各酒店餐饮连锁内部采购经理、质量经理
  国际采购集团质量经理、采购经理、高级管理人员
  正在为公司单位推行HACCP或ISO22000体系的人员;
  企业管理人员及安全体系实施过程中承担和内部审核工作的人员;
  希望了解并从事相关工作的人员
培训目标及收获
  1、正确理解和运用体系标准知识
  2、掌握内部南核基本技能
  3、了解体系建立及管理基本流程
  4、有效提升职业效能及专业素质。
培训内容
 单元ISO22000食品安全基础知识
  ISO22000:2018的产生背景和发展现状;
  导入ISO22000的意义和作用;
  导入ISO22000的可行性
  导入ISO22000:2018的对各级人员的要求。
  ISO 2000:2018版标准新增要素
  新版与ISO 22000:2005版标准的区别
 第二单元ISO22000:2018标准的理解与实施
  范围
  规范性引用文件
  术语和定义
  管理职责
  食品安全管理体系
  资源管理
  安全产品的策划和实现
  食品安全管理体系的确认、验证和改进
  第三单元.HACCP计划概述
  什么是HACCP?
  为什么要建立HACCP?
  实施HACCP计划的益处
  HACCP的发展现状
 第四单元HACCP七大原理
  原理1一-进行危害分析
  原理2一确定关键控制点
  原理3-建立关键限值
  原理4一建立监控程序
  原理5-
  建立纠偏措施程序
  原理6一建立验证程序
  原理7一建立记录文件和记录保存程序
 第五单元HACCP计划的建立
  评估HACCP计划需求
  建立HACCP的主要任务
  制订基础计划
  HACCP计划表
  食品企业建立HACCP系统应注意的问题
 第六单元HACCP计划的实施与管理
  HACCP实施的支持框架
  HACCP小组的构成和培训
  HACCP计划的试验计划/操作资格
 第七单元内部审核技巧与方法
  1、内部审核技巧与方法
  2、内部审核的程序和方法及表格运用
  3、案例分析
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