企业市场准,入制度和出口食品卫P生注册制度的必备条件。
国际标准化组织(ISO)于2018年6月18日发布新版《ISO 22000:2018食品安全管理体系一对食物链中任何组织的要求》。在过去,借助ISO 22000:2005标准,全世界的组织以统一的方
建立和实施食品卫生的危害分析与关键控制点(HACCP)系统。为了使标准更有助于确保从农场到餐桌整个食品供应链的食品安全,国际标准化组织(ISO)发布ISO 2000:2018食品安全管
理体系标准。
HACCP(Hazard Analysis and Critical Point,危害分析和关键控制点)体系作为科学、简便、适用的预防性食品安全质量控制体系,在实践中取得了明显效果,引起国际上越来越广泛的关
注与认可,并作为对食品企业的强制性推行HACCP体系认证,从而为我们企业的产品提供一种质量,增加一种信任,使我们的产品能冲破贸易技术壁垒,更方便销售到世界各地。
本课程围绕ISO 2000:2018版标准展开,帮您深入理解食品中的危害与控制措施、标准条款、体系内审要求以及新版主要变化等内容。
各酒店餐饮连锁内部采购经理、质量经理
国际采购集团质量经理、采购经理、高级管理人员
正在为公司单位推行HACCP或ISO22000体系的人员;
企业管理人员及安全体系实施过程中承担和内部审核工作的人员;
希望了解并从事相关工作的人员
2、掌握内部南核基本技能
3、了解体系建立及管理基本流程
4、有效提升职业效能及专业素质。
ISO22000:2018的产生背景和发展现状;
导入ISO22000的意义和作用;
导入ISO22000的可行性
导入ISO22000:2018的对各级人员的要求。
ISO 2000:2018版标准新增要素
新版与ISO 22000:2005版标准的区别
第二单元ISO22000:2018标准的理解与实施
范围
规范性引用文件
术语和定义
管理职责
食品安全管理体系
资源管理
安全产品的策划和实现
食品安全管理体系的确认、验证和改进
第三单元.HACCP计划概述
什么是HACCP?
为什么要建立HACCP?
实施HACCP计划的益处
HACCP的发展现状
第四单元HACCP七大原理
原理1一-进行危害分析
原理2一确定关键控制点
原理3-建立关键限值
原理4一建立监控程序
原理5-
建立纠偏措施程序
原理6一建立验证程序
原理7一建立记录文件和记录保存程序
第五单元HACCP计划的建立
评估HACCP计划需求
建立HACCP的主要任务
制订基础计划
HACCP计划表
食品企业建立HACCP系统应注意的问题
第六单元HACCP计划的实施与管理
HACCP实施的支持框架
HACCP小组的构成和培训
HACCP计划的试验计划/操作资格
第七单元内部审核技巧与方法
1、内部审核技巧与方法
2、内部审核的程序和方法及表格运用
3、案例分析