专业审核员培养计划
适合人群特征分析
- 食品生产企业质量管理部门负责人
- 第三方认证机构预备审核人员
- 食品安全监管单位技术人员
- 希望转型食品安全的体系咨询师
课程能力培养模型
| 模块 | 核心能力 | 课时分配 |
|---|---|---|
| 标准解析 | GB/T22000条款深度解读 | 18课时 |
| 技术应用 | 危害分析关键控制点实践 | 24课时 |
| 审核实务 | 现场审核技巧与案例演练 | 20课时 |
知识体系构建路径
食品安全科学基础
涵盖微生物学基础理论、食品化学特性分析、现代检测技术原理三大知识板块，重点解析致病菌控制、食品腐败机制、快速检测技术应用等实操内容。
法规标准网络
系统梳理食品安全法实施条例、GB14881食品生产通用卫生规范等23项关键法规，对比国际食品法典委员会(CAC)标准差异，建立法规适用性判断模型。
审核能力进阶训练
文件审核要点
掌握体系文件合规性审查五步法：框架验证→流程完整性→记录匹配度→版本有效性→接口协调性
现场审核技巧
演练生产现场动线追踪法，包括原辅料验收动线、加工过程动线、成品储运动线的关键控制点核查技巧
特色教学服务
- 真实企业审核视频解析
- CCAA考试模拟系统
- 专家在线答疑服务
- 历年真题解析手册
