西餐料理核心教学体系
本课程针对西餐烹饪爱好者设计，通过阶段性技能强化训练，使学员在两个月内系统掌握从基础食材处理到高端法式料理的全套技艺。课程设置注重理论知识与实操训练结合，每日实操课时占比超过80%。
课程模块解析
| 教学阶段 | 核心内容 | 技能目标 |
|---|---|---|
| 基础奠基期 | 刀具使用/食材保鲜/酱料调配 | 掌握5种基础刀工技法，熟悉20种常用西餐食材预处理 |
| 意式料理模块 | 披萨面团发酵/意面酱汁/沙拉组合 | 独立完成10款经典意大利菜式制作 |
| 法式精修模块 | 低温慢煮/分子料理/摆盘艺术 | 掌握米其林餐厅常见菜品的制作标准 |
教学特色说明
- ● 真实厨房环境：配置专业商用级烤箱、扒炉等设备
- ● 原料成本透明：教学耗材均按市场价公示
- ● 双通道：结业可选择酒店或自主创业
课程进阶路线
| 第1-2周 | 掌握基础酱汁调制和食材初加工技术 |
| 第3-4周 | 完成意式、美式经典菜系实操训练 |
| 第5-8周 | 进阶法式料理与分子料理技术研修 |
认证体系
学员可考取国家认证的西式烹调师职业资格证书，该证书全国通用且具备法律效力。农村户籍学员凭有效证件可全额减免考证费用，城镇学员享受50%考试补贴。
