课程模块详解

饼干烘焙专题

从基础面团调配到造型工艺，完整学习曲奇系列产品的工业化生产流程。重点解析不同油脂配比对饼干酥脆度的影响，掌握裱花袋使用技巧与烘烤温度精准控制。

节日伴手礼制作

系统教授广式月饼、蛋黄酥等传统节庆食品制作工艺。通过实际操作理解糖浆浓度对饼皮回油效果的影响，掌握多种馅料配方平衡技巧。

特色教学体系

• 设备操作规范

  详细讲解打蛋器、烤箱等设备的安全操作流程，特别演示商用发酵箱的温度湿度调节技巧。

• 原料科学应用

  深入解析不同面粉蛋白质含量对成品的影响，指导学员根据产品特性选择合适原料。

技术提升方向

课程特别设置产品创新模块，指导学员在掌握基础配方后，进行口味改良与造型设计。通过分析当前消费趋势，培养学员独立研发新品的能力。