食品安全管理体系英文简称FSMS,即Food Safety Management System,认证依据为ISO 22000:2018。ISo22000.2005采用了ISO9000标准体系结构,将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为安全食品实现策划的核心,并将国际食品法典委员会(CAC)所制定的预备步要中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。
ISO22000:2018表达了食品安全管理中的共性要求,该标准适用于在食品链中所有希望建立食品安全体系的组织,无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商、动物饲料生产厂商、食品生产厂商、批发商和零售商;它也适用于与食品有关的设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商、涉及食品的服务供应商和餐厅等。
2)餐饮业:如餐饮公司,餐馆、单位食堂;
3)零售、运输和贮藏:如食品的销售商,运输和贮藏的服务提供商(仅限申请lSO22000)4)辅助服务:如食品包装材料的生产商;
5)生物化学品的生产:如食品和饲料添加剂的生产商,维生素及营养剂的制造。
在接受认证审核前企业需要做哪些准备?
1)营业执照满3个月以上,取得相应的文件;(如食品生产,经营许可证)2需要建立管理体系,体系运行时间至少3个月以上;
3)设立内审员,食品安全小组,建立责任划分并有效实施,进行风险管控;
4)产品合格,取得第三方检测报告。如:餐饮行业的水,主食,凉菜,热菜等需要第三方的检测报告。5)企业硬件设施,需满足食品安全要求。如:餐饮行业,需安装灭住灯等。
·增强组织的食品安全风险意识;
·增强顾客信心;
·确保食品符合质量卫生标准,符合法律法规要求;。促进组织的食品与世界接轨,提高企业公众形象;。弥补了ISO9001的不足。
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