系统化中式烹饪教学体系
特色菜品教学清单
经典菜式模块化教学
- ✔ 川味代表：鱼香肉丝/宫保鸡丁
- ✔ 鲁菜精髓：九转大肠/糖醋鲤鱼
- ✔ 粤式经典：白切鸡/豉汁蒸排骨
- ✔ 淮扬风味：狮子头/大煮干丝
核心技术教学模块
| 技术类别 | 教学要点 |
|---|---|
| 刀工处理 | 直刀/平刀/斜刀等12种技法 |
| 火候掌控 | 文武火交替运用原理 |
| 调味技术 | 复合味型调配比例解析 |
课程进阶路径
阶段式能力培养方案
➤ 基础模块：系统学习食材处理、工具使用等基础技能
➤ 提升阶段：八大菜系代表菜实操训练
➤ 专项突破：宴席设计与组合菜品制作
➤ 创新实践：时令食材创意菜品研发
特色教学服务
食材认知
系统讲解300+种常见食材特性
厨房管理
设备维护与厨房安全规范