深耕职业教育二十五载的烹饪人才摇篮

职教改革先锋院校

走进南宁华南烹饪技工学校实训基地，不锈钢操作台映着学员专注的身影，空气中弥漫着食材交融的香气。这所创立于1996年的职教院校，历经三次校区扩建，现已成为广西区内设备总值超千万的现代化烹饪教育基地。

每周四的校企双选会上，总能看到香格里拉、万豪等酒店集团的人事经理现场考核学员。学校搭建的网络覆盖全国34个省级行政区，与餐饮名企建立人才定向输送通道。毕业生可选择三条发展路径：一线城市星级酒店、本地知名餐饮企业任职，或通过校方创业扶持开设个人工作室。

课程设置采用"3+2"进阶体系：前三个月夯实刀工、火候、调味三大基础模块，后两个月进入主题宴席设计与创新菜研发阶段。教学现场配置智能录播系统，学员可通过终端设备反复观摩教师示范细节。阶段性考核引入行业评委，确保技能标准与市场接轨。

教学团队由26位注册中国烹饪大师领衔，其中5人持有国家级评委。教师每月参与企业挂职研修，确保传授技艺符合行业前沿需求。特别设立的"大师工作室"定期举办技术沙龙，促进传统技法与现代餐饮理念融合创新。

实训中心配备德系智能灶具、分子料理实验设备及食品3D打印系统。西餐教室全套引进欧洲标准设备，中点实训室配置十六种特色成型模具。安全监控系统实现操作过程全程可追溯，建立标准化操作规范。

作为首批通过新职教法备案的院校，学生可享受国家补助与技能考证补贴。学校获批1+X证书制度试点单位，学员毕业时可同时获取学历证书与职业技能等级证书。支持的产教融合项目，让企业真实订单进入教学环节。

2020届西餐专业毕业生黄某，在校期间获得全国青年厨师大赛创意冷盘金奖，现已成为某国际连锁品牌最年轻的行政副厨。这样的案例在华南并非个例，学校建立的校友资源库，持续为毕业生提供技术交流与职业晋升支持。