传统工艺与现代创新的完美融合
在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握正宗广式点心制作技术成为职业发展的黄金技能。本培训课程深度解析岭南饮食文化精髓，系统传授从原料选配到成品制作的完整工艺流程。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操品种 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉等级鉴别/发酵剂选择/馅料配比 | 叉烧包面种制作 |
| 发酵工艺 | 温湿度控制/酸碱度调节/醒发观察 | 奶黄流沙包制作 |
| 成型技法 | 推皮/捏花/包制十八式 | 水晶虾饺实操 |
核心教学体系解析
关键技术掌握
- ▪ 四季配方调整：针对不同气候特点的面团配比方案
- ▪ 复合调味技术：咸甜平衡的馅料调制秘诀
- ▪ 蒸制火候控制：避免塌陷起皱的关键参数
教学成果保障体系
课程采用「三阶段渐进式」教学法：
- 基础夯实：完成20种经典点心制作
- 技能提升：掌握创新品种研发方法
- 实战应用：店铺产品线规划与成本控制
认证考核标准
学员需通过理论笔试与实操考核双重验证，考核项目包含传统叉烧包制作、创意点心开发、食品安全知识等模块。通过考核者将获得省级人力资源和社会保障厅核发的《中式面点师》职业资格证书，该证书全国通用且支持官网查询验证。
课程增值服务
- ✓ 原料采购渠道推荐
- ✓ 设备选型指导
- ✓ 店面布局设计方案
- ✓ 产品定价策略分析
