生长发育

  膳食中热量和营养素充足，可以促进小学生的生长发育，增强体质。反之，则可引起小学生发育迟缓，甚至停滞。
  如果小学生有挑食、偏食的不良饮食习惯，就会减少一些营养素的重要来源;长期食用加工过细的精米、白而，可导致B族维生素的缺乏;疾病发生时，机体对营养素的摄取、吸收和利用产生障碍，对营养素需要量增加或排泄增加等，都会导致小学生营养不良，影响生长发育。
  长期营养不良，对骨骼发育既影响成熟，又影响长度，因而使骨骼在已成熟时，尚未达到应有的长度，而使身材矮小。
  摄取过多的热量(主要是粮食类和油脂)，可引起肥胖。

智力发育

  营养对小学生大脑发育和智力发育有重要的影响。人脑细胞增殖的必要条件，是要供给充足的蛋白质、核酸和其他营养素。若营养不良，膳食中缺乏维生素和矿物质，会使脑细胞数目减少。儿童的大脑如果没有足够的神经细胞，智力发育必然受到限制，甚至成为低能儿或痴呆。

免度功能

  如果营养失调，小学生的胸腺可高度萎缩，脾也可萎缩，从而影响免疫功能，易患肺炎、流行性感冒、腹泻、结核病等疾病。营养不良与传染病有相互作用和相互加深的影响，可导致儿童患病率和病死率增加。
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